多选题炒黄的火候标准是（）A药物表面呈焦褐色B药物发泡、爆裂C透出药物固有香气D炒至存性E用文火或中火

题目

多选题

炒黄的火候标准是（）

药物表面呈焦褐色

药物发泡、爆裂

透出药物固有香气

炒至存性

用文火或中火

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第1题：

下列有关炒法的叙述，错误的是

A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B、炒法可分清炒法和加辅料炒法

C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E、加辅料炒多用中火或用武火

参考答案：A

第2题：

用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）

A.文火或中火

B.中火或武火

C.慢火或文火

D.文火或武火

正确答案：A

第3题：

有关炒法的叙述不正确的是

A.炒制火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦和炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A
炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度，可根据药物内外特征的变化和附加判别方法进行判断，故A说法错误，为本题正确答案。根据炒法操作时加辅料与否，可分为清炒法(单炒法)和加辅料炒法(合炒法)，选项B描述正确，排除8。清炒法又根据加热程度不同而分为炒黄、炒焦和炒炭，故C说法正确，排除c。炒黄用文火或中火加热，炒焦用中火或武火加热，炒炭用武火或中火加热，故D说法正确，排除D。加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法，多用中火或用武火，故E说法正确，排除E。

第4题：

炒黄的火候标准不包括（）

A、黄色或颜色加深
B、发泡鼓起
C、爆裂
D、呈焦褐色
E、逸出固有香气

正确答案:D

第5题：

槐花炒黄多用的火候是

A.中火
B.文火
C.武火
D.先武火后文火
E.先文火后武火

答案：B

解析：

第6题：

有关炒法叙述不正确的是（）。

A．炒法可分清炒法和加辅料炒法。

B．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

C．炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

D．加辅料炒多用中火或武火

E．炒制火候是指药物炮制的方法

正确答案：E

第7题：

以下叙述正确的有（）。

A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法

B．炒法可分为清炒和加辅料炒

C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法

D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

E．各种炒法的火候要求不同

正确答案：ABDE

第8题：

下列有关炒法的叙述，错误的是()

A.火候是指药物炒法炮制的方法

B.炒法可分清炒法和加辅料炒法

C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

E.加辅料炒多用中火或用武火

正确答案：A

第9题：

用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）

A文火或中火

B中火或武火

C慢火或文火

D文火或武火

A
略

第10题：

炒黄的火候标准是（）

A、药物表面呈焦褐色
B、药物发泡、爆裂
C、透出药物固有香气
D、炒至存性
E、用文火或中火

正确答案:B,C,E

炒黄的火候标准是（）

题目

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