假单胞菌属
沙门菌属
嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
弧菌属和黄杆菌属
乳杆菌属
第1题：
A、酸乳品
B、半发酵乳品
C、乳酸菌
D、果酸菌
第2题：
食品的细菌污染中，__________多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，__________乳品中多见。
第3题：
A、牛乳或凝固剂
B、牛乳或添加剂
C、牛乳或化学制品
D、牛乳或乳制品
第4题：
水产品中常见的影响食品质量细菌为（）
第5题：
乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？
第6题：
A.花生奶
B.调制酸奶
C.冰激凌
D.豆奶
第7题：
在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为
A.乳及乳制品
B.肉类制品
C.蔬菜
D.米粉、米饭
E.豆制品
第8题：
A、酸奶饮料
B、奶酪饮料
C、乳品饮料
D、牛奶饮料
第9题：
乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）
第10题：
食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见、芽孢杆菌属在罐头食品中常见、（）属在乳品中多见。