麦芽制造和啤酒生产阶段
麦芽制造和发酵阶段
糖化和啤酒生产阶段
糖化和发酵阶段
第1题：
（）：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
第2题：
啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
第3题：
整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、（）阶段和（）三个阶段，这三个阶段并非独立分开。
第4题：
啤酒，用麦芽，水，酵母和啤酒花直接（）制成的酒。
第5题：
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
第6题：
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
第7题：
啤酒制造工业废水的主要来源是（）
第8题：
生产啤酒时不需要采用（）工艺。
第9题：
特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。
第10题：
传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。