碱性环境中稳定
酸性环境中不稳定
在紫外线照射下易分解
有亚硫酸盐存在时易分解
有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏
第1题：
A、碱性环境中稳定
B、酸性环境中不稳定
C、在紫外线照射下易分解
D、有亚硫酸盐存在时易分解
E、有Cu2+、Fe2+存在时易被破坏
第2题：
A、在酸性环境中，核黄素易被破坏
B、核黄素存在于奶、肉、蛋及谷类、蔬菜食物中
C、紫外线可致核黄素分解破坏
D、核黄素为水溶性维生素
E、缺乏核黄素，细胞内的氧化还原作用减少
第3题：
维生素C具有很强的还原性，以下说法正确的是
A、与铅、汞、砷等重金属不会发生络合作用
B、遇酸性溶液易氧化分解
C、遇Cu离子存在时极易氧化分解
D、在油脂中易分解
E、在碱性溶液中稳定
第4题：
理化性质的特点为
对酸稳定，碱性条件下易分解破坏；对光敏感，紫外线可促进破坏。第5题：
有关维生素B1的性质，正确叙述的有（ ）。
A．固态时不稳定
B．碱性溶液中很快分解
C．是一个酸性药物
D．可被空气氧化
E．体内易被硫胺酶破坏
第6题：
以下哪一项不是维生素B1的特点
A．碱性环境中易被氧化
B．对亚硫酸盐不敏感
C．在酸性环境中稳定
D．缺乏时可致脚气病
E．其需要数量与能量代谢有关
第7题：
维生素B1理化性质的特点为
A．酸性溶液中不稳定
B．碱性溶液中不稳定
C．烹调温度下损失多
D．易溶于乙醇
E．不易被亚硫酸盐分解
第8题：
有关维生素B．的性质，正确叙述的有
A、固态时不稳定
B、碱性溶液中很快分解
C、是一个酸性药物
D、可被空气氧化
E、体内易被硫胺酶破坏
第9题：
下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确
A、水溶性，极易氧化
B、光照易使其破坏
C、碱性环境不易破坏
D、有铜铁等金属离子存在时容易氧化
E、结晶维生素C稳定
第10题：
的理化特点的是( )。
、Fe
存在时易被破坏
水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。