第1题：
食品腐败变质是指
A．鱼、肉的腐臭
B．油脂的酸败
C．水果、蔬菜的腐烂
D．粮食的霉变
E．以上都是
第2题：
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
食品腐败变质是指（）。
第5题：
食品腐败变质是指食品失去了食用价值。
第6题：
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
A.挥发性碱基总氮
B.皂化价
C.K值
D.过氧化值
E.一甲胺
第7题：
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
食品腐败变质的鉴定指标有（）。
第10题：
鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）