问题:奶油打发时间过久,主要会导致()A、奶油干燥,表面粗糙B、塑形时间变短C、不够厚实,塑形效果差D、表面变光滑
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问题:下列措施中不能避免“通道效应”的是()A、更换研磨度更加均匀的磨豆机B、调整填压姿势,填压均匀C、调整布粉技术,均匀布粉D、增加填压力度
问题:在制作意式浓缩咖啡时,咖啡粉用量增加,其基础感官特征会如何变化()A、咖啡醇度降低B、咖啡酸味减弱C、咖啡苦味减弱D、咖啡醇度不变
问题:咖啡熟豆养豆主要是为了排放咖啡豆内部的二氧化碳,稳定咖啡品质
问题:单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为()A、10-15mlB、15-25mlC、25-35mlD、40-50ml
问题:下列不同温度的奶油,打发效果最佳的是()A、0℃B、5℃C、15℃D、25℃
问题:制作单份意式浓缩咖啡时,测得其浓度为14%,说明其浓度偏高
问题:咖啡质量学会(CQI)成立于()年A、1986B、1996C、1998D、2002
问题:只要豆仓的盖子盖好,豆仓内当天剩余的咖啡豆可以留着第二天继续使用
问题:意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是()A、咖啡酸度偏高B、咖啡浓度偏低C、咖啡有苦涩味D、咖啡回甘明显
问题:罗布斯塔种咖啡主要种植在海拔()A、500m以下B、500-2000mC、2000-3000mD、3000m以上
问题:下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是()A、10gB、30gC、50gD、70g
问题:在制作意式浓缩咖啡时,咖啡研磨度调粗会降低意式浓缩咖啡的浓度
问题:康宝兰咖啡常用180ml的咖啡杯盛放
问题:阿拉比卡种咖啡主要种植在海拔500m以下
问题:玛奇朵咖啡的载杯常用()A、60ml容量的咖啡杯B、180ml容量的咖啡杯C、240ml容量的咖啡杯D、360ml容量的咖啡杯
问题:奶油的温度会影响奶油的打法效果,推荐奶油的温度在()时效果更佳A、0℃以下B、4-9℃C、12-18℃D、20-25℃
问题:使用半自动压力式咖啡机制作单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用量要求在14-18g
问题:下列不符合独立精品咖啡店特点的是()A、增设自家微烘焙咖啡豆B、选用更符合店内要求的咖啡设备C、店内装饰更大众化D、服务更加个性化