问题:洗衣房主要岗位职责包括()A、负责饭店棉织品及其他布件的洗涤工作B、洗送客衣及工作服C、客房全部布件的收发、分类与储存D、收集和处理客情信息
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问题:公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是()A、水B、电C、气D、电话
问题:处理客人电话事宜时,应电话铃声()声之内接听。A、一B、二C、三D、四
问题:为保持桌裙原有的形状都采用()方法洗涤。A、用刷子蘸去油剂,刷后再用水洗B、干洗C、用水洗D、火碱洗
问题:下列不属于“三先一不”原则的是()A、先进先出B、销售人员不销售腐败变质的食物C、有效期短的先出D、生熟食品隔离
问题:客房部以()为居住宾客提供优质高效的服务A、主动B、热情C、礼貌D、周到
问题:餐饮娱乐产品的开发与经营要坚持()的指导思想,把食品卫生、娱乐康乐活动的安全问题、治安问题时刻放在心上。A、预防为主B、方便第一C、安全第一D、效益第一
问题:一般来说每50g咖啡可以放()水。A、100克B、150克C、200克D、250克
问题:西餐零点服务中,服务主菜时,做法正确的是()A、在上菜之前为确保准确,要再次询问后再上B、要准确地按订单为客人服务,不能再次询问客人C、上菜时用右手拇指扣住盘边D、上菜时从客人的左侧服务
问题:餐饮娱乐项目开发经营的核心问题是()。A、资金问题B、餐饮产品和康乐产品的搭配与经营组合C、人力资源D、项目选择
问题:服务中最常见的礼节是握手礼节和()。A、鞠躬礼节B、脱帽礼节C、敬礼礼节D、拥抱礼节
问题:撤台顺序正确的是()。A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子B、餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子
问题:餐饮市场调研要包括()等内容。A、消费主体状况调查B、市场竞争调查C、市场营销环境分析D、市场预测
问题:摆台时调羹勺把应该()。A、朝左B、朝右C、中餐朝左,西餐朝右D、中餐朝右,西餐朝左
问题:特色餐厅具有经营的()。A、高利润低风险B、低利润高风险C、高风险高利润D、低利润低风险
问题:以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是()。A、在餐盘的右侧从左到右依次摆放主菜刀、鱼刀、汤匙、头盘刀B、刀刃一律朝餐盘C、在餐盘的左侧,从右向左依次摆放主菜叉、鱼叉、头盘叉D、刀背一律朝餐盘
问题:餐饮服务由()组织的组成。A、餐厅酒吧服务B、厨房加工服务C、食品原料采购供应D、风味餐厅
问题:西餐上菜的服务方式主要有()A、美式B、俄式C、英式D、法式
问题:永续盘存制最大的缺点是()。A、不利于库存原料管理B、原料日常核对工作复杂C、不能反映当期餐饮成本D、造成原料成本不真实
问题:礼宾需在客人抵店前()将客人的下车位预留好A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟