问题:整瓶的葡萄酒在开瓶前,应向客人展示酒的商标,让客人验看,目的()。A、避免差错B、表示对客人的尊重C、显示服务的礼遇D、促进销售E、核对帐目
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问题:餐厅客人物品丢失,当值人员应()。A、如果客人要求报警。首先餐厅管理者应报告安全部,要由安全部出面,以示重视。如果客人坚持要报警,则由安全部负责人与派出所联系,当值人员要做好证人,并保护好现场B、马上联系派出所C、装作不知道D、检查其他客人
问题:关于传菜员的工作错误的是()。A、接到点菜单后,首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项,以防出错B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房C、菜肴如有配料、调料要提前准备好D、出菜后传菜员核对划单,将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间
问题:宴会台型设计时应遵循()、()和布局合理的原则。
问题:饮品店是指以供应酒类、()、茶水或者饮料为主的提供者。
问题:对大多数餐饮企业来说正常的库存周转率为()。A、2-3次/月B、2-4次/月C、3-4次/月D、4-5次/月
问题:以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是()。A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台,补充食品、餐用具
问题:处理客人投诉时,要做到()。A、倾听客人的部分意见B、与客人一起分析问题C、赞同客人的所有意见D、随客人的情绪而变化
问题:餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由()来体现。A、菜单B、菜品C、服务D、以上均是
问题:在中餐宴会准备工作中,口布花摆放整齐,突出主人的位置,有头的动物造型一般要求头朝左。
问题:市场调查包括环境调查、顾客行为与需求调查、()调查、竟争情况调查等内容。A、产品及设计意向B、产品及使用范围C、产品及使用群体D、产品及价格
问题:斟茶时,杯中茶水一般以斟八分满为宜。
问题:一般来说,在点菜厅中,1名服务员负责()。A、2张方桌8人B、4张方桌16人C、1张圆桌10人D、2张圆桌20人
问题:菜单制作只需一切从简便行。
问题:县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用。
问题:饮食企业市场营销是否取得成功,最终取决于市场环境分析。
问题:国内许多饭店一般对一些轻度超额情况,仍按预定时的规定执行,如发生大数量的超额部分除按正常收费之外,另外再加上一个系数收费。
问题:在听到电话铃响,三声以内迅速接听,我们应说“()”。A、喂,您找谁?
问题:进行市场预测时,当掌握了某一类事物的发展变化规律,就可应用()推测估计出其它事物的发展变化规律。A、惯性原则B、相关原则C、类推原则D、资源原则
问题:中餐的服务程序主要有:迎宾、引客入座、()、点菜、上菜、()、结账、送客。