吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
第1题：
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
第2题：
粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类粘料和丝形粘料两类。
第3题：
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
第4题：
干炸菜肴一般应挂（）。
第5题：
油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
第6题：
（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
第7题：
下列为低油温炸制成菜的是（）。
第8题：
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。
第9题：
水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。
第10题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。