面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感。
第1题：
A.质感
B.色泽
C.不同形状
D.不同口味
第2题：
A.成形
B.制馅
C.和面
D.熟制
第3题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第5题：
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.蒸制时间太短
B.蒸制时间过长
C.澄粉没有烫熟
D.烫面时，水的比例过大
第8题：
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。
A.茶点
B.编组点心
C.席点
D.配套点心
第9题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
第10题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。