烤制明酥类制品的温度应由低到高，最高不超过（）
第1题：
烤制层酥制品时，底火应（）面火。
第2题：
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
第3题：
清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。
A.中等温度
B.最高温度
C.完全冷却
D.提前预热
第4题：
烤制明酥类制品时，炉内热量是通过（）的方式进行的。
第5题：
炸制明酥类制品时，油温90℃时放入生坯，油温要（）升高，但不能超过120℃。
第6题：
在烤制制品时，面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度始终不超过100℃。
第7题：
烤制莲花酥，生坯的入炉温度以150℃为宜。
第8题：
烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。
第9题：
烤炉的温度在170~200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
第10题：
烤制暗酥类（）生坯烤制的时间应短些。