最适用于制馅的猪肉部位为（）。
第1题：
A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁
B.猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁
C.猪肉丁、鸡丁、冬笋丁
D.猪肉丁、鸡丁、茭白丁
第2题：
猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
第3题：
A.鸡腿肉
B.鸡胸脯肉
C.鸡牙子肉
D.鸡翅肉
第4题：
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
第5题：
用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。
第6题：
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制蓉
第7题：
第8题：
A.通脊肉
B.前夹心肉
C.蹄膀
D.后臂尖
第9题：
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
第10题：
下列最适宜制馅的鱼是（）。