制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
第1题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A. 连续加入
B. 可以间断加入
C. 加到要求的药量后可以停止加药
D. 可以4h加一次
第4题：
关于机油尺读取说法正确的是（）
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A、搅打上劲
B、搅拌均匀
C、炒熟
D、蒸熟
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。
A 煮汤时火力太大
B 汤汁太浓
C 鸡肉、猪肉煮得太烂
D 酱油放得太多
第9题：
制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。
第10题：
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。