熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以勾芡，也可以（）。
第1题：
软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、()或()等方法调味才成成品。
第2题：
勾芡的作用之一是可以增加菜肴的（）。
第3题：
炒对于植物性原料来说一般不要()，成熟后不要勾芡。
A、加酱油
B、加深色调料
C、上浆
D、挂糊
第4题：
煸炒类菜肴所用原料无须上浆，成菜时不勾芡。
第5题：
熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
将碎件原料经油泡或爆炒，炸，煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调
第8题：
炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还要( )。
A、滑油
B、调味
C、勾芡
D、油淋
第9题：
用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。
第10题：
拍摄烹饪熟食时，菜肴的最理想状态是（）