先高后低是大多数烤制面点品种的炉温调节方法。
第1题：
A.保特炉温
B.提高炉温
C.缩短时间
D.降低炉温
第2题：
A.炉温可高一些
B.炉温可低一些
C.烤时间可短一些
D.可长时间烤
第3题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第4题：
在烤制工艺中，有的品种需要运用（）的温度调节方式。
第5题：
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
第6题：
A.先高、后低
B.先低、后高、再低
C.先低、后高
D.先高、后低、再高
第7题：
烤制时炉温保持在（）左右
第8题：
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。
A、2～10 min
B、15～ 20 min
C、20～ 45 min
D、 45 min
第9题：
先高后低是大多数烤制面点品种的妒温调节方法。
第10题：
烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。