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下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）

题目

下列对鱼肚鉴定的说法正确的是（）

  • A、花肚色金黄，呈椭圆形的为好
  • B、花肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白
  • C、鳝肚色白而薄小的为好
  • D、鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好
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第1题：

为鱼肚中之上品,质量好的品种是()。

A.黄鱼肚

B.黄唇肚

C.鳗鱼肚

D.鮸鱼肚


参考答案：B

第2题：

在下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是( )。

A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发

B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状

C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理

D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质


参考答案：D

第3题：

下列关于《鉴定书》的说法，哪些是正确的?( )。

A.《鉴定书》应由申请部门签名

B.《鉴定书》应注明鉴定人的职务

C.《鉴定书》应注明鉴定人的技术职称

D.《鉴定书》应加盖刑事鉴定专用章


正确答案：CD

第4题：

被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼肚是（）。

  • A、黄唇肚
  • B、黄鱼肚
  • C、鳗鱼肚
  • D、鲟鳇肚

正确答案:A

第5题：

下列鱼肚中品质最好的是______。

A.鳘肚

B.鳝肚

C.花胶

D.鲴鱼肚


参考答案：A

第6题：

湖北石首所产的“笔架鱼肚”是什么鱼肚的珍品()。

A.鮰鱼肚

B.黄鱼肚

C.鮸鱼肚

D.毛尝肚


参考答案：A

第7题：

下列原料中适合油发的是______。

A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇

B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干

C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴

D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝


参考答案：C

第8题：

DNA亲子鉴定是亲子鉴定最为有效的方法。这种说法对吗?

A、正确

B、错误

C、不一定


正确答案：A

第9题：

下列鱼肚中质量最好的是（）。

  • A、鳇鱼肚
  • B、鲟鱼肚
  • C、黄唇肚
  • D、鱼肚

正确答案:C

第10题：

下列鱼肚中质量最差的是（）

  • A、毛肚
  • B、黄鱼肚
  • C、鲴鱼肚
  • D、鳗鱼肚

正确答案:D

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