制作春卷皮的面坯是冷水软面坯，面粉与水的比例以5：4.5为宜。
第1题：
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
第2题：
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
第3题：
调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
第4题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
第5题：
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。
第6题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
第7题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
第8题：
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
第9题：
调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。
第10题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。