不属于原料分档取料作用的是（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使用和（），能够帮助厨房生产降低原料成本。
第3题：
下列描述不属于分档取料要求的是( )
A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀
B.分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性
C.掌握分档取料的先后顺序
D.取料时重复刀口要一致
第4题：
分档取料的要求是熟悉和把握整料的肌肉部位，准确下刀；掌握分档取料的先后顺序；取实时重复刀口要一致。
第5题：
斗轮取料机的取料方式有：（）、分段分层取料法。昆钢综合原料场一次料场取料机的取料方式是：分段分层取料。
第6题：
下列描述不属于分档取料要求的是（）
第7题：
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
第8题：
不属于原料分档取料作用的是( )
A.合理使用原料，物尽其用，节约原料
B.提高菜肴质量，突出烹调特色
C.合理使用原料，提高原料的使用价值
D.便于操作和原料储藏
第9题：
提高菜肴质量，突出烹调特色、合理使用原材料是分档取料作用。
第10题：
下列描述分档取料作用正确是（）。