水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性、韧性，口感松化酥香。
第1题：
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
第2题：
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
第3题：
A.水油皮的开酥方法
B.擘酥的开酥方法
C.层酥面主坯的一种叠酥方法
D.层酥的层次数
第4题：
水油皮面层酥面坯的特点是：有一定的弹性，但没有韧性。
第5题：
开酥机适合于（），有层次的面坯。
第6题：
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
第7题：
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
第8题：
制作小鸡酥的面坯属于（）
第9题：
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
第10题：
酵面层酥和水油皮类层酥起层起酥的原理是基本相同的。