调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。
第1题：
A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
第2题：
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
下面不属于巧克力初加工的是( )。
A.淋挂巧克力皮
B.巧克力碎片加工
C.巧克力加热熔化
D.调制巧克力馅心
第5题：
A.细腻光滑
B.组织紧密
C.酸甜适中
D.切口整齐
第6题：
A.“双煮法”
B.低温法
C.高温法
D.上火直接加热溶化
第7题：
A.巧克力类
B.鲜果类馅料
C.干果类馅料
D.奶油类馅料
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
巧克力要用“双煮法”加热溶化。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
制作巧克力木司时，应将巧克力( )。
A.溶化后与其他配料混合
B.直接与其他配料混合
C.与奶油一起打发
D.溶化后与奶油一起混合