溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
溶化巧克力水温不宜超过( )，否则巧克力易产生油脂游离返砂现象。
A.90℃
B.50℃
C.60℃
D.80℃
第5题：
巧克力要用“双煮法”加热溶化。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.白色花纹
B.游离
C.凝散
D.脱脂
第7题：
A.“双煮法”
B.低温法
C.高温法
D.上火直接加热溶化
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作巧克力木司时，应将巧克力( )。
A.溶化后与其他配料混合
B.直接与其他配料混合
C.与奶油一起打发
D.溶化后与奶油一起混合
第10题：
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。
此题为判断题(对，错)。