上片法刀从（）向左前方片进原料。
第1题：
翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。()
第2题：
()切是右手执刀,刀尖稍向左偏,左手扶原料,边切边滚动原料的切法.
A.锯
B.滚
C.剞
D.斩
第3题：
刀背向里,刀刃向外,刀身略偏斜,刀片进原料后由里向外移动,这种刀技操作法就反片.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
上片法的方法是在原料上端起刀平刀推片，将原料一层层的片开。
第5题：
平刀直片法适合于带小骨或质较硬的原料。
第6题：
A.由右向左、自右前方向左前方运动
B.由左向右、自左前方向右前方运动
C.由上向下、自右前方向左前方运动
D.由上向下、自左前方向右后方运动
第7题：
（）是从原料的右端入刀，平行前推，一刀片到底，着力点在刀的中部。
第8题：
滚切是左手执刀,刀尖稍向左偏,左手扶原料,边切边滚动原料的切法.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
滚刀切法适用于切制（）原料。
第10题：
下列原料（）不适用于上片法。