食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是()

题目

食用黄花菜会发生食物中毒的主要原因是()

  • A、黄花菜含有秋水仙碱
  • B、黄花菜含有龙葵素
  • C、秋水仙碱易在肠胃中氧化为二秋水仙碱
  • D、秋水仙碱与钙结合成不溶性物质
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第1题:

黄花菜食用(),也会引起食物中毒。

A、以后

B、过多

C、过生

D、偏量


答案:C

第2题:

引起食物中毒的原因很多,其中最主要、最常见的原因是()。

  • A、食用被细菌污染的食物
  • B、食物储存不当
  • C、食物在较高温度下才存放时间过长
  • D、食物食用前未充分加热

正确答案:A

第3题:

生拌主要用于()原料。

A、鲜黄花菜

B、鱼

C、肥肠

D、茄子


本题答案:B

第4题:

鲜黄花菜食用前应用沸水焯过吗?


正确答案: 鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱,秋水仙碱有毒,但秋水仙碱易溶于水,燠热易分解,所以食用前用沸水焯过,清水浸泡1-2小时,即可解毒。

第5题:

食用()后,容易引起食物中毒。

  • A、发芽的土豆
  • B、黄瓜
  • C、西红柿
  • D、生扁豆

正确答案:A,D

第6题:

造成含氰甙类食物中毒的主要食物有苦杏仁和鲜黄花菜。( )


答案×

第7题:

食用后会引起食物中毒的食物是()

  • A、甲鱼
  • B、焯过水的鲜黄花菜
  • C、酸败的油脂
  • D、熟豆浆

正确答案:C

第8题:

食用后会引起食物中毒的食物是()

A.甲鱼

B.焯过水的鲜黄花菜

C.酸败的油脂

D.熟豆浆


正确答案:C


第9题:

大量食用鲜黄花菜可引起食物中毒,其原因是含有龙葵素。


正确答案:错误

第10题:

植物类原料中,由于自身潜在含有毒成分的可能,食用后可能会引起食物中毒的是鲜黄花菜。


正确答案:正确