对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的（）时间。
第1题：
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。()
第2题：
A.生物膨松面团
B.老肥膨松面团
C.化学膨松面团
D.酒酿膨松面团
E.物理膨松面团
第3题：
汽蒸的原则是：加水量要少，防止串味和跑汽，要掌握好加热时间。()
第4题：
造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是：()。
第5题：
A.物理膨松面团
B.化学膨松面团
C.生物膨松面团
D.老肥膨松面团
第6题：
蛋泡面团之所以膨松，是气体受热膨胀的()作用。
A.发酵
B.生化
C.化学
D.物理
第7题：
A.酵母膨松面团
B.生物膨松面团
C.物理膨松面团
D.化学膨松面团
第8题：
所谓( )，是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。
A、酵面制品
B、蛋面制品
C、松酥制品
D、水面制品
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
制作油条的面团属于（）。