制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。
第1题：
A.猪肉要斩成细茸
B.炖制时要用微火
C.加热时间约为2h
D.经常观察锅中水分损耗情况
E.原料要选择猪肋条肉
第2题：
在制作黄油菜花时，应先将菜花（）后，再煮制。
第3题：
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成丁。
第5题：
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。
第6题：
A.200g
B.300g
C.100g
D.50g
第7题：
制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
第8题：
A.0.3cm
B.lcm
C.3cm
D.5cm
第9题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
第10题：
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。