发酵粉，又称（），发粉，焙粉。
第1题：
A.小苏打
B.食碱
C.臭粉
D.发粉
第2题：
小苏打学名( )，是一种碱性膨松剂。
A.碳酸氢铵
B.碳酸氢钠
C.焙粉
D.发酵粉
第3题：
A.使制品质地松软
B.保证制品呈中性
C.调节气体产生速度
D.使制品风味纯正
第4题：
关于发酵粉特性的说法，正确的是（）
第5题：
发粉
第6题：
A.碳酸氢钠、发酵粉
B.碳酸氢铵、碳酸氢钠
C.发酵粉、食粉
D.发酵粉、矾碱盐膨松剂
第7题：
生产蛋糕选用的最佳疏松剂是（）。
第8题：
A.40分钟
B.20分钟
C.10分钟
D.5分钟
第9题：
小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。
第10题：
发酵粉又称泡打粉，一般用于制作浮松，起发程度（）的品种。