盖浇卤臊浇头多用于炒面上的浇头。
第1题：
A.卤、酱、煮
B.爆、炒、烹
C.爆、炒、卤
D.烤、汆、涮
第2题：
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
第3题：
A.炒、熘、爆、汆
B.炒、煨、烧、爆
C.酱、炝、扒、卤
D.拌、扒、爆、酱
第4题：
不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地区多称卤臊浇头为（）
第5题：
以淮安独特的手工杠子面，配上长鱼、虾仁、腰花、肚丝、以及各种肉类蔬菜，几十种浇头，丰俭由人，经济实惠。
第6题：
浇头遍水一般在5月下旬。每次浇水做到不串不漫，浇完一次水并及时（）。
第7题：
浇汁卤头即用于食物上的浇汁。
第8题：
A.红烧、煨、酱、卤
B.红炒、煨、烤、爆
C.熘制、煎、扒、卤
D.涮制、扒、爆、酱
第9题：
浇头遍水一般在（）。每次浇水做到不串不漫，浇完一次水并及时松沟锄草。
第10题：
卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。