使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
第1题：
A、根菜
B、碧绿
C、鲜嫩
D、叶菜
第2题：
A.水分、黏性适当
B.注意降低成本
C.馅料细碎
D.口味应稍淡一点
E.根据面点的造型特点制馅
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第4题：
苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
第5题：
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
第6题：
A.很少
B.少
C.较多
D.无
第7题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
第8题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第9题：
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
第10题：
蒸制成熟的特点有（）