有些蔬菜需刨丝后才可焯水，如象牙白萝卜，胡萝卜。
第1题：
有些蔬菜是植物的茎的部分，如萝卜、胡萝卜等。()
第2题：
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
第3题：
大白菜，各种瓜类蔬菜剁制后，必须( )。
A.焯水
B.加调料
C.挤去水分
D.加盐
第4题：
茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
第5题：
在民间有“小人参”美誉的蔬菜是（）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
新鲜蔬菜焯水（出水）应（）
第8题：
A.胡萝卜
B.白菜
C.白萝卜
D.紫菜
第9题：
蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
第10题：
用象牙白萝卜、胡萝卜制馅，需先擦丝，然后再（），保持脆嫩的特征。