在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
第1题：
使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。
A.有筋道
B.有弹性
C.有光泽
D.加膨松
第2题：
A、浓
B、香醇
C、酸甜
D、清淡
第3题：
面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要()。
A、软糯
B、膨松
C、酥松
D、筋抖
第4题：
A.硬脆
B.松脆
C.坚韧
D.松软
E.柔绵
第5题：
A.松软
B.硬脆
C.松脆
D.坚韧
第6题：
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。
A.筋道爽滑
B.绵细软滑
C.黏糯柔软
D.口味酥香
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的( )。
A.酥松制品
B.松脆制品
C.硬脆制品
D.膨松制品
第9题：
A.弹性
B.松软感
C.爽滑
D.酥松感
第10题：
油脂在调脆浆中能使成品起酥。