咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
第1题：
在点心制作中，常用的馅有（）、（）、（）三类。
第2题：
“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。
第3题：
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第4题：
大部分食物原料要经过刀工处理才能用于制作馅心，只有经过处理后，使原料（）符合拌制馅料的要求。
第5题：
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。
第6题：
小包酥主要适用于制做（）点心。
第7题：
在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。
第10题：
创新点心，就是在（）制作工艺的基础，运用新材料，新技术，新工艺新设备创制的，在型格、口感和馅心。