下片法一般适用于加工（）的原料。
第1题：
明火煸炉一般适用于原料的( )和表面加热。
A.上色
B.初步热加工
C.成型
D.解冻
第2题：
拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带骨的脆性原料。
第3题：
平批刀法，一般适用于( )原料。
A、圆形
B、糕状
C、加工
D、软嫩
第4题：
平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度（）。
第5题：
下列原料（）不适用于下片法。
第6题：
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于( )相同的原料。
A.出材率
B.损耗率
C.毛料重量
D.损耗重量
第7题：
直刀切适用于加工（）
第8题：
A.成本率
B.毛利率
C.出材率
D.价格
第9题：
用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）
第10题：
适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。