萝卜丝馅中的猪板油去皮切小丁用（）拌，腌制2－3天后待用。
第1题：
A、开肠破肚
B、开腹去皮
C、开腹去肠
D、开腹去腮
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
用火腿制制馅时，应将火腿用( )浸透，待起发后熟制，去皮、骨，切成小丁。
A.水
B.高汤
C.酱油
D.色拉油
第4题：
甜馅中水晶馅的主要原料为（）和糖。
第5题：
制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。
第6题：
A.虾仁
B.鸡丁
C.猪板油
D.冬瓜
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
萝卜丝馅中的猪板油，去皮切小丁，用盐拌和腌制( )天后待用。
A.2～3
B.1
C.2
D.3
第9题：
用干海参制馅时，需将海参（）后才能使用。
第10题：
制作奶酪焗猪排要把番茄（）