在烹制油爆海螺时，一般选用鲁菜的烹调方法（）。
第1题：
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()
A.烹调技法是烹制工艺的一般方法
B.烹调法是烹制工艺的个别方法
C.烹调法炸可以简称为炸法
D.烹调技法的分类以烹调法为基础
第2题：
A.烹调前
B.烹调中
C.烹调后
D.正式
第3题：
在烹调时要想增进食欲，需多选用()香辛料来烹制菜肴。
A、苦味
B、辣味
C、麻味
D、甜味
第4题：
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是（）
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
第9题：
烹调技法是烹制工艺的一般方法。
第10题：
不属于“鲁菜”的代表名菜的是（）。