生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
第1题：
生化膨松面坯是在面坯中放入（）在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
第2题：
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）面坯的组织结构呈均匀的海绵状。
第5题：
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。
第6题：
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
第7题：
生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。
第8题：
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为( )。
A.蛋水面坯
B.松酥面坯
C.蛋泡面坯
D.生化膨松面坯
第9题：
炸制法适宜（）的品种成熟。
第10题：
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。