刀工是对（）进行切割，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
第1题：
刀工主要是对完整原料进行( )，使之成为组配菜肴所需要的基本形体。
A、切配
B、分解切割
C、剔骨
D、分割
第2题：
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为( )所需要的基本形体。
A、菜肴
B、单独
C、组配菜肴
D、烹饪
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.剞刀
B.刀工
C.刀法
D.刀技
第6题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第7题：
A.调味特征
B.口味特征
C.气味特征
D.香味特征
第8题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的()。
A、原料
B、丝、片、块等
C、主料
D、基本形体
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。