（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
第1题：
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。
A.质地松脆
B.质地软糯
C.质地细腻
D.质地坚硬
第2题：
A.细腻光滑
B.紧密细腻
C.紧密光滑
D.膨松
第3题：
A.轻质奶油
B.中质奶油
C.重质奶油
D.特质奶油
第4题：
油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡芙
C.苏夫力
D.木司
第6题：
西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。
A.牛奶
B.奶油
C.鱼胶
D.鲜果
第7题：
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.果冻
B.泡夫
C.苏夫力
D.木司
第8题：
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
木司是一种( )含量很高，十分软滑、细腻的西点。
A.鸡蛋
B.糖
C.奶油
D.巧克力
第10题：
打发动物脂奶油打至软峰出现，奶油细腻如膏即可。()