米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法。
第1题：
A.热对流
B.热传导
C.热辐射
D.热辐射和热传导
第2题：
A、翻滚
B、相对
C、对流
D、间接
第3题：
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.规定火候
第4题：
“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A、冷冻
B、煎制
C、烘烤
D、蒸制
第8题：
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
第9题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第10题：
米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。