用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
第1题：
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。
A、咕咾肉
B、菊花鱼球
C、宫保鸡丁
D、糟溜鱼片
第3题：
A.油炸
B.油爆
C.红烧
D.清炖
第4题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
第5题：
用“炸”烹制的菜肴有()、芝麻鱼条等。
A、椒盐排骨
B、咕咾肉
C、菊花鱼球
D、糖醋鱼
第6题：
用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A、五彩稀卤鸡
B、西湖醋鱼
C、家常豆腐
D、青椒鱼丝
第7题：
用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。
A、炸鱼条
B、椒盐排条
C、咕咾肉
D、炸鱼片
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
对于爆款，下列说法错误的是（）？
第10题：
下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。