“广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。
第1题：
制作()需要用白煮的烹调方法。
A、水煮牛肉
B、五柳青鱼
C、盐水虾
D、脆皮鸡
第2题：
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。
第3题：
制作()属软熘的烹调方法。
A、黄酒熘鱼片
B、金华玉树鸡
C、松鼠鳜鱼
D、茄汁牛肉片
第4题：
制作（）是采用煨的烹调方法。
第5题：
脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃（）
第6题：
炸大红脆皮鸡的油温运用应该是( )。
A.用直炸的方法
B.用分阶段变化油温的方法
C.低温投料，高温起锅方法
D.高温抢色，中温固色的方法
第7题：
下列哪种食物不属于广东月子餐的常见食物是（）.
第8题：
制作()是采用涮的烹调方法。
A、毛肚火锅
B、水煮活鱼
C、汆白肉
D、盐水鸡
第9题：
制作“脆皮鸡”这道菜肴，必须选用（）。
第10题：
广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。