浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。
第1题：
以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
第2题：
夫妻肺片以卤法成菜，卤制时调料主要是卤汁或（）。
第3题：
A.浇淋卤汁
B.裹附卤汁
C.兑制味汁
D.勾芡
第4题：
油炸卤浸是把原料用热油炸后，趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法。
第5题：
制成茸泥的主料，先不要加入（），以防增稠不过罗。
第6题：
卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
第7题：
浇汁卤头即用于食物上的浇汁。
第8题：
A.汤料
B.汁料
C.调料
D.粉料
第9题：
干烧与红烧的不同点是味型和（）的不同。
第10题：
不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地区多称卤臊浇头为（）