莜面饺子质量标准是皮香馅鲜，（）。
第1题：
压皮主要用于( )点心的制作。
A.荞麦面
B.澄面
C.莜面
D.玉米面
第2题：
萝卜丝馅的口味特点（）。
第3题：
甲某在祥通商场选购速冻饺子．售货员向其推荐三鲜馅饺子，说是刚进的货，保鲜保香、价廉物美。甲某问“是不是羊肉馅的？我只要羊肉馅的。”售货员回答：“是羊肉馅的。”于是甲某购买了4斤三鲜馅速冻饺子，支付价款32元。该饺子包装上生产日期模糊不清，但售货员向甲某保证是“刚进的货”。待甲某放心地把饺子煮熟后，才发现该饺子不但不是羊肉馅的，而且因馅已变质而不能入口。下列表述中，不正确的一项是
A．祥通商场违反了依照法律、法规应尽的义务和依双方约定应尽的义务
B．祥通商场违反了经营者向消费者提供有关商品与服务的真实信息的义务
C．祥通商场违反了不得单方作出对消费者不利规定的不作为义务
D．祥通商场违反了保证商品或服务的质量义务
C销售者履行法定或约定义务的义务、提供真实信息义务、保证商品质量义务解析: 本案中王某明确表示只买牛肉馅饺子，而商场卖给她的却不是牛肉馅的，商场违反了双方约定的义务；售货员向王某隐瞒了该速冻饺子的真实保质期，未尽到告知真实情况的义务；商场所售水饺因馅已变质而不能人口，违反了保证商品或服务的质量义务；从题意看，该商场并未单方作出不利于消费者的规定，故选C。参见《消费者权益保护法》第19、22、24条。
第4题：
请选择一组（）属于生咸馅。
第5题：
制作水饺的工艺流程正确的有（）。
第6题：
三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。
第7题：
莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。
第8题：
莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、( )。
A.软嫩味美
B.软糯可口
C.喧软清香
D.绵软可口
第9题：
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
第10题：
包制莜面饺子时，面坯必须有一定的（），才能便于成形。