大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.10%
B.20%
C.30%
D.60%
第3题：
第4题：
A.口感软滑
B.主色洁白如雪
C.奶香浓郁
D.色泽淡黄
E.口味咸甜
第5题：
A.炒奶前放入
B.炒奶的过程中放入
C.牛奶凝固后放入
D.炒制过程中分次加入
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.蟹肉
B.鸡肝
C.火腿茸
D.鲜鱼肉
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.牛奶要新鲜
B.牛奶浓度要高于30%
C.各种主辅料的比例要准确
D.必须用猪油炒制才能保证色泽洁白
E.牛奶必须冷冻后直接炒制
第10题：
A.面粉
B.鸡蛋清
C.鹰粟粉
D.虾仁
E.盐