熟粉团制品的特点是（）、有黏性和韧性。
第1题：
第2题：
熟粉团是先成熟后成形的粉团。
第3题：
A.吸水力强
B.吸水力差
C.黏性好
D.有筋韧性
第4题：
光泽性、摇震反应、干强度及韧性的主要作用是（）。
第5题：
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
第6题：
熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
第7题：
熟面团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
第8题：
调制黑芝麻蓉馅时将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆搓擦均匀，至有( )即可。
A.光泽
B.出油
C.黏性
D.弹性
第9题：
熟粉团是先（）后成形的粉团。
第10题：
调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟浆混合，搓擦均匀，至有（）时即成。