直切的基本要求是：下刀准确，刀要直上直下，不要歪斜。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
直刀法包括()几种
A、直切、推拉切、劈、斩、片
B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D、直切、推拉切、劈、片、跳刀
第3题：
属于分割出肉加工的基本要求的是要( )。
A、刀法纯熟，刀章有序
B、刀具锋利，砧板清洁
C、落刀准确，行刀稳定
D、刀口均匀，刀面整洁
第4题：
直（）的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，不要歪斜。
第5题：
电缆纸分切校刀时，上下刀的切入深度一般控制在（）之间。
第6题：
()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.
A.锯
B.铡
C.推
D.拉
第7题：
切刀刃口为直线，且平行于刀辊轴线，刀辊轴线相对于下刀门水平刃口有一夹角的切丝机是（）。
直刃倾斜滚发式切丝机
略
第8题：
是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
A.直刀切
B.垂刀切
C.推拉切
D.斜刀切
第9题：
直刀法包括（）几种。
第10题：
切剂的要领是（）、刀刃锋利、切后的剂子截面成圆形。