（）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第3题：
下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是( )。
A、力搓
B、揉洗
C、冲洗
D、水烫
第4题：
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。
第5题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第6题：
A.高温油
B.焐油
C.滑油
D.油淋
第7题：
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜，一般需蒸（）分钟为宜。
第8题：
在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫()。
A.1分钟
B.20分钟
C.40分钟
D.60分钟
第9题：
馅心按性质分类，可分为生馅和熟馅两种。
第10题：
一般袖底缝，裤子下裆缝应用（）熨烫方法。