初步熟处理操作关键是（）。
第1题：
第2题：
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗
B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗
C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗
D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
第3题：
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()
第4题：
原料的初步熟处理炟使绿色原料变得更加青绿。
第5题：
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
第6题：
A.破肠清洗
B.择除污秽物
C.直接熟处理
D.初步熟处理
第7题：
A、初步冷处理
B、初步熟处理
C、前期冷处理
D、前期热处理
第8题：
原料经水初步熟处理后形态发生变化的是()。
A、萝卜
B、豆角
C、土豆
D、鱿鱼
第9题：
初步熟处理的关键是（）。
第10题：
制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。有关这个要领的阐述不准确的是根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理，并掌握好卤制火候。