烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
第1题：
A.底火稍大
B.底火稍小
C.面火稍大
D.面火稍小
第2题：
烤制层酥制品时，底火应（）面火。
第3题：
使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。
A.面火降低
B.底火略低
C.面火加高
D.底火略高
第4题：
烤箱内的温度按部位可分为（）和面火。
第5题：
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。
第6题：
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
第7题：
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
第8题：
A.面火大、底火稍大
B.面火小、底火稍大
C.面火大、底火大
D.面火小、底火稍小
第9题：
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
第10题：
烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。