茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
第1题：
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
第2题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
第3题：
用于捶法的原料可以是片状、块状，也可以是茸泥。()
第4题：
制作茸泥的最佳温度是（）左右。
第5题：
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
第6题：
挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种形状的技法。
第7题：
南瓜茸泥一般应加工成（）。
第8题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥
第9题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。
第10题：
鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。