西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。
第1题：
A.抹
B.挤
C.包
D.切
第2题：
蛋糕坯的成型一般借助模具，所以蛋糕坯的整体形状由蛋糕坯模具的形状决定。()
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中由于混酥面坯成型模具，有波浪形烤盘等。
第5题：
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则()
A、面坯会变干燥，不易成型
B、面坯会变硬，不易成型
C、面坯极易变软，影响操作
D、面坯会出油、上劲，影响品质
第6题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
第7题：
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()
第8题：
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯冻液
第9题：
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
第10题：
开酥机适用于做犟酥、混酥、蛋油酥等面坯。